Как считается количество условных блюд?
Количество условных блюд в час считается по формуле (СНиП 2.04.01-85):
N = 2,2*n*m, где
n-количество посадочных мест
m-количество посадок в час, принимаемое для столовых открытого типа и кафе равным 2; для столовых при промышленных предприятиях и студенческих столовых - 3; для ресторанов - 1, 5.
