МЕТОДИКА ПОДБОРА СЕПАРАТОРА ЖИРОВ.

скачать КАТАЛОГ ЖИРОУЛОВИТЕЛЕЙ

- методика подбора жироуловителей, 

- техничекие характеристики можелей

Сепаратор должен соответствовать характеру и количеству сточных вод, для очистки которых он предназначен. Учитываться должны также:

• - максимальная величина предполагаемого потока,
• - максимальная температура сточных вод,
• - плотность отделяемых жиров/масел,
• - влияние других факторов, ускоряющих процесс очистки.

Если не существует специальных нормативных требований, регламентирующих величину сепаратора для конкретного объекта, его номинальную величину можно рассчитать по следующей формуле:

NS = Qs ×ft ×fd ×fr

Где:
NS– номинальная величина сепаратора,
Qs– максимальный показатель величины потока в л/сек.,
ft– температурный коэффициент.
fd– коэффициент содержания жира в стоках.
fr– коэффициент степени применения детергентов и моющих средств.

Расчет основных величин

Максимальная величина потока Qs может рассчитываться:
а) при помощи специальных замеров;
б) исходя из типа гастрономического оборудования, являющегося источником загрязнения;
в) исходя из другого типа оборудования, из которого сточные воды поступают к сепаратору;
г) на основе специальных расчетов для каждого индивидуального случая при условии утверждения разрешительными органами.

Коэффициент температуры

Высокая температура сточных вод замедляет процесс сепарирования жиров. Коэффициенты температуры ft представлены ниже в таблице:

 

Температура сточных вод в С°	Коэффициент температуры ft
≤ 60	1,0
> 60	1,3

 Коэффициент плотности

Коэффициент плотности fd= 1,0 должен применяться при расчетах в тех случаях, когда сточные воды поступают из кухонь, убойных цехов, цехов по переработке мяса и рыбы и пр. В случае, когда характер жиров/масел хорошо известен, коэффициент плотности может быть взят из представленного ниже графика, где fd представлен для различных показателей плотности жиров и масел. При плотности жиров/масел> 0,94 г/см3 следует применять коэффициент плотности 1,5.

Зависимость между fd и плотностью

 Коэффициент расхода детергентов и моющих средств

Любые детергенты, порошки и прочие моющие средства, а также вода, использовавшаяся для мытья посуды, должны подбираться тщательным образом и экономно расходоваться. Они не должны ослаблять эффект сепарирования жиров. Коэффициент расхода моющих средств должен рассчитываться согласно представленной ниже таблице:

Применение детергентов и моющих средств	Коэффициент fr содержания детергентов в стоках.
Никогда не используются	1,0
Используются время от времени или постоянно	1,3
Особые случаи, например больницы	≥1,5

 

Государственные или местные нормативы могут ограничивать применение детергентов, других моющих средств или растворителей.

Определение объема камеры отстойника

Объем камеры отстойника в лирах должен равняться величине минимум100 × NS, а в таких местах как бойня или подобное производство– минимум 200 × NS.

Ограничения в применении жировых сепараторов.

К сепаратору могут подводиться только сточные воды, содержащие жиры и масла органического происхождения, и особенно следует избегать попадания хозяйственно-бытовых сточных вод, так называемых, «черных» стоков, дождевых вод, стоков с содержанием минеральных масел.

 

Второй вариант рассчета жироуловителя.

Номинальная производительность жироуловителя = Qs * Fr,

где

Fr – коэффициент определяющий использование моющих веществ

Fr = 1 на предприятии не применяется моющее средство.

Fr = 1,3 на предприятии применяется моющее средство.

Qs-максимальный расход сточных вод (л/с)

Максимальный расход сточных вод можно определить замером или расчетом.

Qs=M*Vm*F/(3600*t), где

Qs – максимальный расход сточных вод (л/сек),

M – число блюд в сутки,

Vm – расход воды на блюдо (л),

F – коэффициент пикового расхода,

t – ежедневное время работы (ч).

Значения Vm и M получаются из следующей таблицы, в зависимости от типа предприятия.

Тип кухни	Vm (л)	F
Гостиница	100	5,0
Ресторан/Кафе	50	8,5
Больница	20	13,0
Фабрика готовых обедов (24ч.)	10	22,0
Столовая предприятия	5	20,0

После выполнения расчёта, из моделей отделителя выбирается следующий по величине размер жироуловителя .

Пример: Определение производительности  жироуловителя для рeсторaнa или  кaфe.

Исходные данные: Рабочее время кухни 10 ч./сут., приготовляемые блюда 300 шт./сут. Применяется моющее средство Fr = 1,3.

Qs = 300*50*8,5/(3600*10)=127500/36000=3,54

Номинальная производительность жироуловителя = 3,54*1,3=4,6

Выбираем жироуловитель производительностью 5 л/сек. 

Мы выпускаем жироуловители  стандартных форм. При желании мы можем изготовить жироловку другой формы, но соблюдая объем. Производительность жироуловителей рассчитывается в литрах в секунду. Требуемая производительность определяется с помощью следующей формулы: